Question

16．分析下列有关微生物的实验，回答问题并完善实验方案．
某小组同学设计关于“验证细菌分布的广泛性”实验．

（1）配制固体完全培养基，将培养基分装在5组培养皿中，进行高压灭菌．在培养基冷却后，按下表进行处理，请按实验方案补全表中的内容．

第1组	用手指接触培养基约10秒
第2组	用练习本纸张接触培养基约10秒
第3组	用牙签挑齿缝中的碎屑，涂抹在培养基中
第4组	开盖，在空气中暴露（约10秒）（空气中细菌）
第5组	不打开培养皿盖（对照）

（2）欲分离培养皿中的细菌，可用划线法涂布在固体培养基表面，选择单个菌落的细菌配制悬浮液，1～2滴，滴于三个平板培养基表面，分别用三个无菌玻璃刮铲涂匀．
（3）将浸过某种抗生素和无菌水的圆纸片均匀置于上述三个平板培养基表面，在37℃恒温箱中培养2～3天后，培养皿中情况如图1所示．下列叙述中正确的是B、D（多选）．
A.1、3、4是浸无菌水的滤纸片                B.1、3、4是浸抗生素的滤纸片
C.2是干滤纸片                             D.5处是细菌
E.1、3、4的透明区域大小不同与浸水量有关     F.5处是抗生素
G．透明斑大小与细菌的种类有关
（4）根据图2发酵瓶的排气管的形状，分析其作用是防止杂菌污染．
（5）小组同学探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响，记录了三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系，如图3所示．根据此实验结果，你认为比较适合制作泡菜的食盐浓度为5%，其原因是因为食盐浓度为5%的泡菜中亚硝酸盐含量变化最快，说明乳酸菌代谢最旺盛，且在发酵11天后亚硝酸盐降到最低值．

Answer 1

分析 筛选或分离微生物的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法．一般情况下，细菌对抗生素敏感．据图分析：图1表示微生物培养的菌落生长情况，图2表示果酒制作的发酵装置，图3表示泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响．据此分析作答．

解答 解：（1）据表分析，第4组应该接种空气中的微生物，故可以开盖，在空气中暴露（约10秒）；第5组为空白对照实验，应该不打开培养皿盖对培养基进行与其他组血糖的条件下的培养．
（2）分离培养皿中的细菌，可用平板划线法，接种分离并培养，然后选择单菌落的细菌配制悬浮液．
（3）据图2分析，1、3、4是浸抗生素的滤纸片应该产生抑菌圈，5处是细菌．故选：B、D．
（4）图2发酵瓶的排气管的形状相当于鹅颈瓶，主要是防止杂菌污染．
（5）因为食盐浓度为5%的泡菜中亚硝酸盐含量变化最快，说明乳酸菌代谢最旺盛，且在发酵11天后亚硝酸盐降到最低值．所以比较适合制作泡菜的食盐浓度为5%．
故答案为：
（1）开盖，在空气中暴露（约10秒）    不打开培养皿盖
（2）划线    单个菌落
（3）B、D
（4）防止杂菌污染
（5）5%  因为食盐浓度为5%的泡菜中亚硝酸盐含量变化最快，说明乳酸菌代谢最旺盛，且在发酵11天后亚硝酸盐降到最低值

点评 本题主要考查微生物的培养与分离及传统发酵技术，意在强化学生对相关知识的理解与运用．