题目内容
泡菜是一种历史悠久的大众喜爱的发酵蔬菜制品。研究发现，乳酸菌是泡菜生产中的主要生产菌种，但不同乳酸菌的繁殖周期不同。蔬菜在腌制过程的某些阶段也会产生较多的亚硝酸盐。为了获得生产周期短、亚硝酸盐含量低的泡菜，某兴趣小组进行了菌种的筛选（过程如图所示）和相关研究。（假设不同乳酸菌在一个繁殖周期中产生酸量相近。）
（1）乳酸菌的培养条件除了适宜的温度、pH之外，还必须保证___________条件。初筛、复筛宜选择____（固体或液体）培养基。将乳酸菌接种培养时常采用__________方法。
（2）当复筛的培养基中出现___________即可接种到斜面保藏。增殖培养易选择__________（固体或液体）培养基。
（3）从实验的目的分析，性能测定主要是测量确定乳酸菌的__________和蔬菜腌制过程中__________。
（4）在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象，主要原因是____________________。
（5）封坛一段时间后，开坛测定亚硝酸盐含量的变化，并进行实验数据的记录筛选合适的乳酸菌作为菌种来制作泡菜。最佳食用泡菜的时间，应该选择____________________时间段食用。
练习册系列答案
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2．关于测交，不正确的说法是（ ）
| A． | F1×隐性类型→测F1基因型 | |
| B． | 孟德尔研究分离定律和自由组合定律过程中都用测交来证明了他的假说 | |
| C． | 摩尔根证明基因在染色体上的过程中也用到了测交 | |
| D． | 测交是自交的一种 |
