Question

1．法国科学家巴斯德发现导致葡萄酒变质的根源是发酵物中混入了杂菌．请回答下列关于微生物的分离、培养等一些问题．
（1）研究和应用微生物的前提是：防止杂菌入侵，获得纯净的培养物．
（2）微生物的培养基配制一般都含有水、碳源和氮源和无机盐，在主要营养物质的基础上还要满足微生物生长对pH和特殊营养物质以及氧气的要求．
（3）微生物的消毒和灭菌：在菊花组织培养中，对外植体常用酒精和氯化汞进行消毒．在微生物培养中，对培养基常用高压蒸汽灭菌方法进行灭菌．对于空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能损伤DNA的结构．
（4）微生物的应用：在葡萄酒的自然发酵过程中，运用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌发酵产生酒精，请写出该过程的化学反应式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（5）微生物的接种：微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法．
（6）微生物的计数：根据培养基上出现的菌落数目和稀释倍数计算得出细菌数目往往比实际的数目低，原因是当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落．

Answer 1

分析 微生物培养过程中要进行无菌操作，关键就在于防止外来杂菌的入侵，其中消毒和灭菌室常用的防止杂菌入侵的方法，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化学药剂消毒法，灭菌有灼烧灭菌法适用于接种工具、干热灭菌法适用于玻璃器皿和金属工具、高压蒸汽灭菌法适用于培养基及容器的灭菌．
微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，前者是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，后者是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养．

解答 解：（1）防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提．
（2）微生物的培养基配制一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，在主要营养物质的基础上还要满足微生物生长对pH和特殊营养物质以及氧气的要求．
（3）微生物的消毒和灭菌：在菊花组织培养中，对外植体常用酒精和氯化汞进行消毒．在微生物培养中，对培养基常用高压蒸汽灭菌的方法进行灭菌．对于空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能损伤DNA的结构．
（4）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，其化学反应式为：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（5）微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法．
（6）在微生物的计数时，由于当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以根据培养基上出现的菌落数目和稀释倍数计算得出细菌数目往往比实际的数目低．
故答案为：
（1）防止杂菌入侵，获得纯净的培养物
（2）碳源和氮源     pH和特殊营养物质
（3）氯化汞　高压蒸汽灭菌　损伤DNA的结构
（4）C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量
（5）平板划线法  稀释涂布平板法
（6）当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落

点评 本题综合考查微生物的培养、消毒和灭菌、应用、接种、计数等相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．