Question

6．在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，错误的说法是（　　）

• A． 将还原糖与新配置的斐林试剂混合，让其发生作用，生成砖红色沉淀
• B． 脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
• C． 脂肪的鉴定不一定要使用显微镜
• D． 变性蛋白质也可以与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应

Answer 1

分析 有机物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
斐林试剂的甲液是0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是0.05g/mL的CuSO₄溶液，使用时要混合使用；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．

解答 解：A、斐林试剂鉴定还原糖需要水浴加热，A错误；
B、脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，B正确；
C、脂肪的鉴定不一定要使用显微镜，即利用花生种子匀浆检测脂肪时不需要使用显微镜，C正确；
D、变性蛋白质肽键没有破坏，因此也可以与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，D正确．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中有机物的鉴定，此类试题要求考生注意的细节较多，如实验的原理、选用的试剂（试剂的组成、使用方法和作用）、实验结果等，要求考生在平时的学习过程中注意总结．