Question

3．有关胡萝卜素的叙述，错误的是（　　）

• A． 胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取
• B． 胡萝卜素呈橙黄色，是常用的食用色素
• C． 胡萝卜素经人体吸收后能在体内转化成维生素A
• D． 植物中只有胡萝卜含有胡萝卜素

Answer 1

分析 1、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常用萃取法提取．
2、工业生产上，提取β-胡萝卜素的方法主要有：从植物中提取，从大面积养殖的岩藻中获得，利用微生物发酵生产．

解答 解：A、胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取，A正确；
B、胡萝卜素呈橙黄色，是常用的食用色素，B正确；
C、胡萝卜素经人体吸收后能在体内转化成维生素A，C正确；
D、胡萝卜素是一种光合色素，普遍存在于绿色植物细胞中，D错误．
故选：D．

点评 本题比较简单，考查从生物材料中提取某些特定成分的相关知识，要求考生识记胡萝卜素的特点及提取方法，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记层次的考查．