题目内容
在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（ ）
| A、淀粉酶、蛋白酶 |
| B、淀粉酶、脂肪酶 |
| C、蛋白酶、果胶酶 |
| D、蛋白酶、脂肪酶 |
考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
专题：
分析：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．
解答：
解：腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收．
故选：D．
故选：D．
点评：本题考查传统发酵技术应用中腐乳的制作原理，意在考查学生的识记和理解能力，难度不大．
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研究人员将抗虫基因导人棉花细胞培育转基因抗虫棉．如图表示两个抗虫基因在染色体上随机整合的三种情况，以下说法不正确的是（不考虑交叉互换和突变）（ ）| A、有丝分裂后期含四个抗虫基因的有甲、乙、丙 |
| B、减数第一次分裂后期含四个抗虫基因的有甲、乙、丙 |
| C、配子中可能含两个抗虫基因的有乙、丙 |
| D、减数第二次分裂后期可能含四个抗虫基因的有甲、丙 |
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下列对图解的分析错误的是（ ）
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| B、若图中a表示突触，则b、c、d分别为突触前膜、突触间隙和突触后膜 |
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| D、若图中a表示生物群落，则b、c、d分别为生产者、消费者和分解者 |
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| D、科研上鉴别死细胞和活细胞，可用台盼蓝染色，死的细胞会被染成蓝色 |
某研究人员对玉米组织、小白鼠组织、SARA病毒、乳酸菌、酵母菌等五种样品进行化学成分分析．以下分析结论不正确的是（ ）
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| B、只含有蛋白质和RNA成分的样品是SARA病毒 |
| C、含有水、DNA、RNA、蛋白质、纤维素等成分的样品是玉米组织和乳酸菌 |
| D、既有DNA，又有RNA的是玉米组织、小白鼠组织、乳酸菌和酵母菌 |