Question

实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图，有关叙述正确的是（　　）

• A、将大豆研磨液煮沸后用双缩脲检测仍呈紫色
• B、蛋白质检测实验最好选用花生作为材料
• C、三种种子都常用来做成面粉和榨食油
• D、三种生物相同质量的干种子充分吸水后质量相同

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：根据题意和图示分析可知：小麦中含量最多的化合物是淀粉、其次是蛋白质，脂肪含量最少，所以小麦适宜用来做成面粉，但不适宜做成榨食油；大豆含量最多的化合物是蛋白质，其次是淀粉，最后是脂肪，适宜用作检测蛋白质的实验材料，也可以用来做成榨食油；花生中含量最多的是脂肪，适宜用来做成榨食油．

解答： 解：A、由图可知大豆富含蛋白质，将大豆研磨液煮沸后，蛋白质空间结构发生改变，但肽键仍没有被破坏，所以用双缩脲检测仍呈紫色，A正确；
B、由于蛋白质含量最多的化合物是大豆，所以蛋白质检测实验最好选用大豆作为材料，B错误；
C、小麦的脂肪含量较低，不能用来做成榨食油，C错误；
D、由于蛋白质的亲水性最强，所以三种生物相同质量的干种子充分吸水后质量不相同，D错误．
故选：A．

点评：本题结合柱形图，考查生物组织中化合物的鉴定、糖类的种类及其分布、脂质的种类及其功能，首先要求考生分析柱形图，明确小麦、大豆、花生中三种化合物的含量；熟记蛋白质的检测试剂及颜色反应．