Question

3．胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37℃，pH保持在最适值，生成物的量和反应时间之间的关系如图所示，请完成下列问题．

（1）该酶作用的底物是蛋白质．
（2）140分钟后，曲线变成水平，这是因为化学反应达到平衡点（底物已经被分解完）．
（3）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升到10，则酶催化反应速度将不变，原因是pH为2时酶已经失活．若温度由0℃上升到60℃，则酶催化反应速度将先增加后降低．

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
4、酶能降低化学反应的活化能，提高化学反应速率，在底物充足，其它条件不变的情况下，酶浓度越高，化学反应速率越快，但酶不能改变化学反应的平衡点．

解答 解：（1）酶的催化作用具有专一性，根据胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），故该酶作用的底物是蛋白质．
（2）在140分钟后，因为化学反应达到平衡点（底物已经被分解完），所以曲线变成水平．
（3）胰蛋白酶催化反应的最适pH在7左右，若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液在pH=2时胰蛋白酶会变性失活，所以反应液pH由2逐渐升到10的过程中酶催化反应速度不变；胰蛋白酶催化反应的最适温度在37℃左右，若温度由0℃上升到60℃，则酶催化反应速度将先增加后降低．
故答案为：
（1）蛋白质
（2）化学反应达到平衡点（底物已经被分解完）
（3）不变        pH为2时酶已经失活      先增加后降低

点评 本题结合胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37℃，pH保持在最适值，生成物的量和反应时间之间的关系图，考查酶的知识，考生识记酶的概念和特性，明确外界条件对酶活性的影响是解题的关键．