Question

将面团包在纱布中放在清水中搓洗，请你选用试剂检测黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆物质，所用试剂分别是(　　)

A．碘液、苏丹Ⅲ染液       B．双缩脲试剂、碘液

C．碘液、斐林试剂         D．双缩脲试剂、斐林试剂

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】黏留在纱布上的黏稠物质主要是蛋白质，洗出的白浆物质主要是淀粉，蛋白质与双缩脲试剂起反应为紫色，淀粉遇碘变蓝，所以B选项正确。