Question

某同学选取了如下的温度梯度和pH梯度来探究温度和pH对果胶酶活性的影响：选取的温度梯度：30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃。选取的pH梯度：5、6、7、8、9。

请据此回答下列问题：

（1）果胶酶的本质是________，是在________上合成的。

（2）果胶酶包括________________________。

（3）在该实验中有无对照实验？若有，何为对照实验？

（4）若经实验，测得45℃时，果胶酶的活性最高，则能否说明果胶酶的最适温度就是45℃？为什么？

Answer 1

答案：
解析：

（1）蛋白质，核糖体（2）多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等（3）有；不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照。（4）不能；因为在40℃到45℃和45℃到50℃之间，还有很多温度数值，经过这个实验，只能得到45℃左右是果胶酶的一个活性适宜范围，无法得到最适温度。 点拨：大部分酶是蛋白质，极少数的酶是RNA，果胶酶跟大多数酶一样，也是蛋白质，是在核糖体上合成的。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。该同学设计的这个实验中用到了不同的温度和pH，那么这些不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。通过实验，测得45℃时果胶酶的活性最高，只能说明在所选取的温度梯度中，该温度最适合，但并不能说明45℃就是最适温度，因为其他的如41℃、42℃、43℃、44℃、46℃、47℃、48℃、49℃等温度条件并没有进行实验验证，所以，不足以得到最适温度。