Question

14．如表为某同学进行的“探究酶的专一性”的实验过程．据此分析，下列叙述正确的是（　　）

组别	1	2	3	4	5	6
1%淀粉溶液	3mL	-	3mL	-	3mL	-
2%蔗糖溶液	-	3mL	-	3mL	-	3mL
新鲜唾液	-	-	1mL	1mL	-	-
蔗糖酶溶液	-	-	-	-	1mL	1mL
本尼迪特试剂	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL

• A． 起对照作用的是1、2、4和6组
• B． 若1、2组的溶液呈红黄色，则需要更换检测试剂
• C． 仅进行1～4组的实验不能探究酶的专一性
• D． 该实验不用I₂-KI进行检测的原因是该试剂无法检测蔗糖及其水解产物

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
本尼迪特试剂是斐林溶液的改良试剂，它与醛或醛（酮）糖反应也生成Cu₂O砖红色沉淀．它是由硫酸铜、柠檬酸钠和无水碳酸钠配置成的蓝色溶液，可以存放备用，避免斐林溶液必须现配现用的缺点．

解答 解：A、起对照作用的是3、6组，A错误；
B、1、2组的溶液与本尼迪特试剂不发生颜色反应，B错误；
C、仅进行1～4组的实验可得出唾液淀粉酶的专一性，C错误；
D、I₂-KI遇淀粉变蓝色，但该试剂无法检测蔗糖及其水解产物，无颜色反应，D正确；
故选：D．

点评 本题主要考查学生对实验变量和淀粉、还原性糖的鉴定的理解，属于实验设计中的重点知识．要注意无关变量应该相同且适宜．实验设计时要注意单一变量原则和对照原则．