Question

18．某物质的结构通式为：
（1）生物界中此类物质约有20种，决定其种类的是通式中的R基．若此物质中含有两个氨基，除了本来的氨基外，还有一个氨基在R基．
（2）某物质的R基若为-CH₂-CO-CH₃，此物质的分子式可表示为C₅H₉O₃N．
（3）它与另一个同类分子结合时的方式称为脱水缩合，形成的化学键叫做肽键，反应后的产物叫二肽．
（4）牛胰岛素由51个此类物质组成的两条多肽链折叠盘曲而成，共失去49分子水，两条肽链至少含有2个氨基和2个羧基．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸约有20种．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．

解答 解：（1）题图是构成蛋白质的基本单位--氨基酸的结构通式，生物界中构成蛋白质的氨基酸约有20种，决定氨基酸种类的是通式中的R基；若某氨基酸中含有两个氨基，则除了本来的一个氨基外，还有一个氨基在R基．
（2）由氨基酸的结构通式可知氨基酸的分子式是C₂H₄O₂N+R基，若某氨基酸的R基为-CH₂-CO-CH₃，则此氨基酸的分子式可表示为C₅H₉O₃N．
（3）氨基酸与另一个同类分子结合时的方式称为脱水缩合，该过程形成的化学键叫做肽键，两个氨基酸经脱水缩合反应后的产物叫二肽．
（4）牛胰岛素由51个此类物质（氨基酸）组成的两条多肽链折叠盘曲而成，由氨基酸形成牛胰岛素的过程中失去的水分子数=氨基酸总数-肽链数=51-2=49个，两条肽链至少含有的氨基数=肽链数=2个、至少含有的羧基数=肽链数=2个．
故答案为：
（1）20     R基    R基
（2）C₅H₉O₃N
（3）脱水缩合    肽键    二肽
（4）49    2     2

点评 本题结合氨基酸的结构通式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式，明确氨基酸脱水缩合的过程和实质，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．