题目内容
【题目】下列发酵环境会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升的是（ ）
A.温度较低
B.食盐含量高
C.杂菌污染
D.腌制时间长
【答案】C
【解析】解：AD、温度过高、腌制时间较短，都会使亚硝酸盐含量升高，AD错误；
B、食盐含量过低会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升，B错误；
C、杂菌污染后，细菌大量繁殖，会导致泡菜中亚硝酸盐含量上升，C正确．
故选：C．
练习册系列答案
夺冠金卷全能练考系列答案
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【题目】下列发酵环境会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升的是（ ）
A.温度较低
B.食盐含量高
C.杂菌污染
D.腌制时间长
【答案】C
【解析】解：AD、温度过高、腌制时间较短，都会使亚硝酸盐含量升高，AD错误；
B、食盐含量过低会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升，B错误；
C、杂菌污染后，细菌大量繁殖，会导致泡菜中亚硝酸盐含量上升，C正确．
故选：C．
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