Question

3．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（　　）

• A． 脂肪的鉴定实验中可能需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴
• B． 用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
• C． 鉴定还原糖时，要将等量的斐林试剂甲液和乙液先后加入
• D． 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现用现配

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、细胞中的脂肪滴需要用显微镜才能观察到，A正确；
B、斐林试剂甲液与双缩脲试剂A液浓度相同，但斐林试剂乙液与双缩脲试剂B液浓度不相同，因此斐林试剂甲液和乙液不可直接用于蛋白质鉴定，B错误；
C、鉴定还原糖时，斐林试剂需要混合使用，C错误；
D、鉴定蛋白质时双缩脲试剂，应该先加A液，摇匀后在加B液，D错误．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．