Question

15．下列关于生物组织中糖类、脂肪和蛋白质鉴定的叙述中，正确的是（　　）

• A． 可以使用血红蛋白鉴定蛋白质
• B． 脂肪的鉴定必须使用显微镜
• C． 蛋白质鉴定实验中，如果用蛋清作为实验材料，要将蛋清稀释到一定程度
• D． 脂肪鉴定中，可以用清水洗去浮色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂，使蛋白质变紫色，A错误；
B、若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，不一定用显微镜观察，可以直接在花生组织样液中加苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，B错误；
C、蛋清含有丰富的蛋白质，可作为实验材料鉴定蛋白质，由于浓度过高需要将其稀释，C正确；
D、脂肪的鉴定实验需要用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液），而苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）溶于有机溶剂，不能用清水洗去浮色，要用酒精等有机溶剂，D错误．
故选：C．

点评 本题属于实验分析题，意在考查考生能理解相关实验的知识要点，把握知识间的内在联系的能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理，能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订的能力．