Question

某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮，对该物质的叙述正确的是

1. A.
   由氨基酸和核苷酸组成
2. B.
   能分解果肉细胞壁中的纤维素
3. C.
   在低温条件下会失去活性
4. D.
   在蛋白酶作用下可能会被降解

Answer 1

D
试题分析：果胶是细胞壁的主要组成成分，能水解果胶的物质应该是酶，化学本质是蛋白质，由氨基酸组成，具有专一性，不能分解纤维素，在低温下活性被抑制，能被蛋白酶消解。
考点：本题考查酶的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。