Question

20．检测某种脱脂奶粉是否达标，需要检测是否含有脂肪成分．应该选用下列哪种试剂进行检测（　　）

• A． 龙胆紫染液
• B． 苏丹Ⅲ染液
• C． 双缩脲试剂
• D． 斐林试剂

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、龙胆紫染液是用于检测染色体的，A错误；
B、苏丹Ⅲ试剂是用于鉴定脂肪的，可将脂肪染成橘黄色，B正确；
C、双缩脲试剂是用于鉴定蛋白质的，C错误；
D、斐林试剂是用于鉴定还原糖的，D错误．
故选：B．

点评 本题考查检测脂肪的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验材料采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，并能理论联系实际，运用所学的知识解决生活中的生物学问题．