Question

在生物组织的糖类、蛋白质的检测实验中，下列关于材料选择的叙述，错误的是（　　）

• A、甜菜的块根含较多蔗糖且近于白色，可用于鉴定还原性糖
• B、甘薯中富含淀粉，是用于淀粉鉴定的理想材料
• C、大豆种子蛋白质含量多，是进行蛋白质鉴定的理想材料
• D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．据此分析解答．

解答： 解：A、甜菜块根组织近于白色，含有较多的蔗糖，但蔗糖属于非还原性糖，因而不是进行可溶性还原糖鉴定的理想材料，A错误；
B、甘薯中富含淀粉，是用于淀粉鉴定的理想材料，B正确；
C、大豆种子富含蛋白质，且颜色浅，是检测蛋白质的理想材料，C正确；
D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，但要进行稀释，D正确．
故选：A．

点评：本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．