题目内容
常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真谛．茶的种类以色泽（或制作工艺）分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等不同品种．请回答：
（1）绿茶是不经发酵制成的茶．在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到70℃左右，目的是 ，从而保证茶叶鲜绿的颜色．
（2）红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是制作红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液．红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用 法或 法分离纯化得到不同的菌种．
（3）科学家利用植物组织培养技术实现优良茶种的大量繁殖．在组织培养过程中，无菌操作是成功的关键，因此用于培养的外植体要先做 处理．外植体要经过 过程获得胚状体．用于植物组织培养的培养基中除植物激素、蔗糖和维生素等有机物外，还应有 ．当同时使用生长素和细胞分裂素时，其结果是 ．
（4）从茶籽中提取茶油一般最好采用压榨法，而工业上提取胡萝卜素一般采用萃取法，鉴定该色素的方法是 法．
（1）绿茶是不经发酵制成的茶．在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到70℃左右，目的是
（2）红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是制作红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液．红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用
（3）科学家利用植物组织培养技术实现优良茶种的大量繁殖．在组织培养过程中，无菌操作是成功的关键，因此用于培养的外植体要先做
（4）从茶籽中提取茶油一般最好采用压榨法，而工业上提取胡萝卜素一般采用萃取法，鉴定该色素的方法是
考点：植物的组织培养,微生物的分离和培养
专题：
分析：微生物分离常用的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法．在组织培养过程中，无菌操作是成功的关键，其所以操作主要有制备MS固体培养基、外植体消毒、接种、培养、移栽、栽培等步骤．实验室分离提取色素的方法为纸层析法．
解答：
解：（1）在制作绿茶的工艺中，将温度提高到70℃左右是通过高温使酶变性失活，从而保证茶叶鲜绿的颜色．
（2）菌种的分离可以用稀释涂布平板法或平板划线法；在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，这是为了清除培养液中的杂菌，并防止高温杀死红茶菌种．
（3）用于培养的外植体要先做消毒处理；外植体要经过脱分化和再分化过程获得胚状体；用于植物组织培养的培养基中除植物激素、蔗糖和维生素等有机物外还应有无机盐，当同时使用生长素和细胞分裂素时，其结果是提高分化频率．
（4）实验室鉴定胡萝卜素一般采用纸层析法．
故答案为：
（1）通过高温使酶变性失活
（2）稀释涂布平板 平板划线
（3）消毒 脱分化、再分化 无机盐（或矿质元素） 提高分化频率
（4）纸层析
（2）菌种的分离可以用稀释涂布平板法或平板划线法；在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，这是为了清除培养液中的杂菌，并防止高温杀死红茶菌种．
（3）用于培养的外植体要先做消毒处理；外植体要经过脱分化和再分化过程获得胚状体；用于植物组织培养的培养基中除植物激素、蔗糖和维生素等有机物外还应有无机盐，当同时使用生长素和细胞分裂素时，其结果是提高分化频率．
（4）实验室鉴定胡萝卜素一般采用纸层析法．
故答案为：
（1）通过高温使酶变性失活
（2）稀释涂布平板 平板划线
（3）消毒 脱分化、再分化 无机盐（或矿质元素） 提高分化频率
（4）纸层析
点评：本题主要考查微生物的分离与接种方法、植物组织培养等知识点，意在提高学生知识迁移能力和解决实际问题的能力．
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