Question

下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A．使用的菌种在遗传时都能

B．缺氧、呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌也能正常生长

C．升高温度，对酵母菌的酒精发酵有影响，对醋酸菌的醋酸发酵也有影响

D．为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去枝梗，再冲洗多次然后使用

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：果醋制作利用的是醋酸菌，属于原核生物，没有染色体，不能遵循孟德尔的遗传定律，所以A不正确。醋酸菌是好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，所以B不正确。应先将葡萄冲洗多次，再去枝梗，这样才能避免因先去枝梗而引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会，所以D不正确。酵母菌和醋酸菌都有各自的最适温度，所以升高温度，对它们的发酵都有影响，故C正确。

考点：传统发酵技术的应用

点评：本题以果酒和果醋制作为背景，考查学生从材料中获取信息的能力和对知识的理解迁移能力，难度不大。