Question

下列关于实验鉴定还原糖、蛋白质和脂肪操作的叙述中，正确的是（　　）

• A、鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
• B、鉴定还原糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
• C、鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液和B液要混合均匀后再加入含样液的试管中
• D、鉴定脂肪的存在，要用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
鉴定类实验的操作流程模板：取材（应该选取无色且富含被鉴定物质的材料）→处理材料（制备组织样液或制片）→加鉴定剂（根据实验原理和要求，准确添加所需的鉴定试剂）→观察，得出结论（对应实验目的进行准确描述，并做出肯定结论）．

解答： 解：A、鉴定还原糖的斐林试剂乙液是质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液，浓度大，不可直接用于蛋白质的鉴定，A错误；
B、使用斐林试剂时，应将斐林试剂的甲液和乙液等量混合均匀后再加，B错误；
C、鉴定蛋白质时，应先加2ml双缩脲试剂A液混合均匀后，再滴加3-4滴入双缩脲试剂B液，振荡，C错误；
D、脂肪可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，呈橘黄色或红色，D正确．
故选：D．

点评：本题综合考查还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．