Question

采摘后的荔枝果实在自然条件下由于果皮中的多酚氧化酶的作用而容易褐变．某同学为研究荔枝的保鲜效果，开展如下实验探究，请你帮助完善下列实验：
Ⅰ．实验步骤：
（1）将60颗新鲜、大小相近、无机械损伤的桂味荔枝

 

分为6组；
（2）将上述荔枝分别放在5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃的恒温箱中4天；
（3）测量、记录每颗荔枝果皮褐变面积百分率，并

 

．
（4）将实验结果绘制成坐标曲线图，结果如图所示．Ⅱ．实验分析：
（1）本实验的自变量是

 

，请你为本实验拟一个题目：

 

．
（2）保鲜效果最好的温度是

 

，这是因为

 

．
（3）本实验可得出的结论是

 

．
Ⅲ．该同学想进一步探究氧气浓度（0-10%）对荔枝果皮褐变面积的影响，请你帮助设计一表格用于记录其实验结果．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：该题为限制性实验设计题目，实验目的是探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响．题目已给出部分的实验设计步骤，要求考生按照题干思路补充完整实验设计，因此考生必须围绕实验目的和步骤提示，准确判断与填写．该实验使用了相互对照实验设计方法，自变量为温度，因变量是荔枝果皮内多酚氧化酶活性，实验过程需控制变量．
分析曲线图：温度在5～30℃范围内，荔枝果皮褐变面积百分率随温度升高而增加．温度在0～15℃范围内，曲线变化较小，即荔枝果皮内多酚氧化酶活性较低，果皮褐变面积百分率也低，便于保存．

解答： 解：Ⅰ．（1）实验设计要遵循单一变量原则，因此选择实验材料时，要选择同一品种、大小，和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝果实，将其分组，每组数量必须相等，另外根据实验中的温度设置，可知需设置6组实验．
（2）测量、记录每颗荔枝果皮褐变面积百分率，并计算平均值．
Ⅱ．（1）本题为限制性实验设计题目，实验目的是探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响，由曲线图可知，该实验的测量指标是荔枝果皮褐变面积百分率．
（2）由题可知，5保鲜效果最好的温度是5℃，与原因是低温抑制了多酚氧化酶的活性．
（3）由图可知，本实验可得出的结论是在一定温度（5-30℃）范围内，荔枝果皮褐变面积随温度的升高而增大．
Ⅲ．如下表．
故答案为：
Ⅰ．（1）（随机）平均      
（3）计算平均值
Ⅱ．（1）温度    探究温度对荔枝果皮褐变面积的影响
（2）5℃低温抑制了多酚氧化酶的活性
（3）在一定温度（5-30℃）范围内，荔枝果皮褐变面积随温度的升高而增大
Ⅲ．

氧气浓度（%）	0	2	4	6	8	10
荔枝果皮褐变面积（%）

点评：本题以荔枝为素材，考查探究实验、细胞呼吸原理的应用等知识，意在考查考生分析曲线图提取有效信息的能力；能具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理；能理论联系实际，综合运用所学知识解决社会生活中的一些生物学问题．