Question

关于“生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验
（1）通过生物组织中的有机物与某些化学试剂能产生特定的

 

反应，以显示细胞中某种有机物的存在．
（2）鉴定成熟梨果肉细胞内存在还原性糖，所用的试剂是

 

试剂，在加热条件下，出现的现象是形成

 

色沉淀；鉴定黄豆细胞中存在蛋白质时常用

 

试剂；鉴定花生子叶细胞中存在脂肪，所用的试剂是

 

染液．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：（1）通过生物组织中的有机物与某些化学试剂能产生特定的颜色反应，以显示细胞中某种有机物的存在．
（2）斐林试剂可用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下，斐林试剂能与还原性糖反应生成砖红色沉淀．因此，可用该试剂检验成熟苹果果肉中存在还原糖；
由于双缩脲试剂和蛋白质发生紫色反应，所以在鉴定黄豆细胞中存在蛋白质时，常用双缩脲试剂，先加A液（1ml），造成碱性环境，再加B液（4滴）；
脂肪可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，染色后，要用50%的酒精洗去浮色，观察时还需借助显微镜，呈橘黄色或红色．
故答案为：
（1）颜色
（2）斐林试剂  砖红色  双缩脲试剂  苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．