Question

下表显示黄豆和奶内若干营养成分的含量，而某成年人对此营养成分的每日需求量也一并指出。若该成年人每日只食用1000g黄豆，请问：

（1）表中养分会超过每日需求量的是__________________________________________。

（2）过剩养分在体内的主要处理途径有哪些？

（3）若长期营养过剩，就会导致肥胖，常会并发一些严重疾病，试举两例。

（4）指出确定奶内含有蛋白质的一项检验方法，并简述该项检验法的结果。

（5）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法鉴别？

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）蛋白质和脂肪 （2）脂肪贮存在皮下或肠系膜等处。多余的蛋白质水解形成的氨基酸经脱氨基作用后转变为脂肪贮存。 （3）冠心病、脂肪肝等。 （4）用双缩脲试剂检验，若溶液变为红紫色，则说明有蛋白质存在。 （5）用碘液检验，若变蓝别说明有淀粉存在。