Question

10．多肽是由多个α-氨基酸以肽键相连接的化合物，下列试剂可用于检测多肽的是（　　）

• A． 斐林试剂
• B． 双缩脲试剂
• C． 健那绿染液
• D． 重铬酸钾溶液

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、健那绿染料是专一性染线粒体的活细胞染料，能将线粒体染成蓝绿色，而细胞质接近无色．
3、酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定，颜色由橙色变成灰绿色．

解答 解：多肽链中含有多个肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应．因此，可用双缩脲试剂检测多肽．
故选：B．

点评 本题考查检测蛋白质的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．