Question

2．大部分同学都有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物知识后，我们都想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖．某校高中生物研究学习小组的同学打算调查市场上的奶粉质量，下面是学习小组设计的实验，请补充完整．
（1）蛋白质是奶粉中最重要的营养成分．在几年前检测技术中，单纯检测奶粉中N的含量是无法确定这种营养成分是否达标的．因为在奶粉中添加三聚氰胺后，可以在食品检测时提高这一元素的测定值，达到以次充好的目的，危害消费者，随着奶粉食品安全问题的曝光，现在实验室中可以通过双缩脲试剂来定性检测待测物中有无蛋白质存在．
（2）据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡．某课题小组为验证含有被聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：
第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，平均分为两组，分别编号甲、乙．
第二步：甲组每天饲喂不含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品；
乙组每天饲喂等量的含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品．
第三步：在相同适宜的条件下饲喂一段时间．
第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目．
实验结果预测：甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠．
实验结论：含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是．
2、蛋白质可以与双缩脲试剂作用生成紫色物质．
3、在设计探究实验方案时，应同时考虑两个原则：一是对照原则，二是单一变量原则．

解答 解：（1）因为在奶粉中添加三聚氰胺后，可以在食品检测时提高N这一元素的测定值，达到以次充好的目的，危害消费者．所以单纯检测奶粉中的N含量是无法确定这种营养成分是否达标的．蛋白质可以与双缩脲试剂作用生成紫色物质．
（2）实验设计要遵循对照原则、单一变量原则，所以要验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害：
第一步：需要将小鼠平均分成两组并进行标号；
第二步：该实验为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，所以两组实验处理过程为一组（甲组）用不含被污染的麦麸的宠物食品，另一组（乙组）用等量含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品饲喂小鼠；
第三步：在适宜的条件下饲喂一段时间；
第四步：由于小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡．因此每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目．
故答案为：
（1）N      双缩脲试剂
（2）饲喂不含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品      饲喂等量的含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品
 各组小鼠死亡的数目

点评 本题的知识点是蛋白质的组成元素和功能多样性的关系，实验设计的知识，旨在考查理解所学知识的要点，把握知识的内在联系，并结合题干信息对某些生物学问题进行解释、推理、判断和实验的能力；考生明确实验设计的方法是解题的关键．