题目内容
（8分）某同学虽然读高中了，但是身高依然不够理想，从生物课堂上听到老师讲蛋白质对人体非常重要，于是回家建议父母给他买几瓶无糖无脂奶粉，补补蛋白质，希望对增高有所作用。奶粉买来后，他担心奶粉质量有问题，比如里面掺有淀粉和脂肪等物质。他想用自己学过的知识来检测下奶粉的真伪，于是进行了如下实验：
第一步：准备三根试管，编号为A、B、C，向3支试管中加入等量且适量的奶粉溶液；
第二步：向A、B、C三支试管分别加入双缩脲试剂、苏丹III染液、碘液；
第三步：观察结果发现：A试管出现紫色，B试管呈现红色，C试管为蓝色；
得出结论：该奶粉不是伪劣产品。问：
（1）该实验鉴定蛋白质和脂肪的原理分别是 , 。
（2）以上叙述中，有两处错误，请指出并修正① ②
（3）鉴定该奶粉内存在还原性糖所用到的试剂是 ，该试剂与细胞内可溶性
糖中的还原性糖如 发生反应，形成 色沉淀。
（4）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用到的酒精作用是
（1）蛋白质与双缩脲试剂作用，产生紫色反应；脂肪可以被苏丹III染液染成橘黄色
（2）第三步， B试管红色改成橘黄色；结论：该奶粉不是伪劣产品改为该奶粉是伪劣产品
（3）斐林试剂；葡萄糖；砖红色
（4）洗去浮色
【解析】
试题分析：（1）该实验鉴定蛋白质的原理是蛋白质与双缩脲试剂作用，产生紫色反应；鉴定蛋白脂肪的原理是脂肪可以被苏丹III染液染成橘黄色。
（2）苏丹III染液将脂肪染成橘黄色，苏丹IV染液将脂肪染成红色，所以第三步， B试管红色改成橘黄色；实验结果B试管呈现红色，C试管为蓝色；说明含有脂肪和淀粉，说明该奶粉是伪劣产品。
（3）鉴定还原糖用斐林试剂，与还原糖（葡萄糖，果糖和麦芽糖）发生反应，形成砖红色沉淀。
（4）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用到的酒精作用是洗去浮色,避免影响观察。
考点：本题考查蛋白质，脂肪和还原糖的鉴定相关知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。
