Question

下表是对某饮料中所含成分进行检测的结果：

试剂	斐林试剂	双缩脲试剂	苏丹Ⅲ试剂
检测结果	蓝色	紫色	无色

从本实验结果中能得出的结论是（　　）

• A、该饮料含蛋白质
• B、该饮料含维生素C
• C、该饮料含蛋白质和还原糖
• D、该饮料含还原糖

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：A、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，现结果出现了紫色，说明饮料中含蛋白质，A正确；
B、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，而饮料用苏丹Ⅲ试剂检测结果为无色，说明不含脂肪，但无法肯定含维生素C，B错误；
C、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色没有出现砖红色，说明不含还原糖，C错误；
D、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色没有出现砖红色，说明不含还原糖，D错误．
故选：A．

点评：本题考查有机物鉴定的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．