Question

1．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
• B． 甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则该甜味肽是一种二肽
• C． 某二肽的化学式是C₈H₁₄N₂O₅，水解后得到丙氨酸（R基为-CH₃）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C₅H₉NO₄
• D． n个氨基酸共有m（m＞n）个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一个非环状多肽中氨基的数目为m-n

Answer 1

分析 1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上．组成蛋白质的氨基酸约有20种，这些氨基酸的区别在于R基不同．
2、氨基酸脱水缩合过程中脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数．蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同．

解答 解：A、酪氨酸和精氨酸的R基团不同，因此其溶解性不同，A正确；
B、甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，含有2个N原子，因此只能是二肽，B正确；
C、某二肽的化学式是C₈H₁₄N₂O₅，水解时补充H₂O，水解后得到丙氨酸（R基为-CH₃），则丙氨酸的化学式为C₃H₇O₂N，因此另一种氨基酸X的化学式应该是C₅H₉NO₄，C正确．
D、n个氨基酸有m个氨基，可知R基中（m-n）个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个非环状多肽中氨基数为m-n+1个，D错误．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合、蛋白质具有多样性的原因，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合过程，并能进行简单的计算；识记蛋白质具有多样性的原因，能运用所学的知识对各选项作出正确的判断，属于考纲识记和理解层次的考查．