Question

已知E为人体消化道中的一种酶．如图为用鸡蛋清作底物研究酶E的实验．
①6支试管中分别放入含有等量酶E的不同pH的缓冲液，将试管放入20℃的水浴锅中．
②把鸡蛋清放在同样的细玻璃管中，再把玻璃管投入沸水中，使鸡蛋清凝固变得不透明．
③各试管中分别放入一根装有固化鸡蛋清的细玻璃管，从放入开始计时．鸡蛋清经酶E的作用
被消化，细玻璃管两端变得透明．每隔2min测量一次细玻璃管的透明部分长度，计算已被
消化的鸡蛋清的百分率．所得结果见表，请回答有关问题：

实验开始后的时间	鸡蛋清被消化的百分率（%）
	A组pH=0	B组pH=2	C组pH=4	D组pH=6	E组pH=8	F组pH=10
0min	0	0	0	0	0	0
2min	10	12	8	0	0	0
4min	20	28	12	0	0	0
6min	31	39	20	0	0	0
8min	38	55	29	0	0	0
10min	46	68	38	3	0	0

（1）该实验的目的是

 

．
（2）根据实验结果分析，关于酶E的作用特点你能得出哪些结论？

 

．
（3）假若在水浴温度改为37℃，鸡蛋清被消化的速率与原来相比

 

（加快、不变、减慢）；若在100℃下水浴，预测实验结果是

 

，其原因是

 

．
（4）酶E最可能存在于人的

 

（填器官名称）中．若用唾液代替酶E做上述实验，发现鸡蛋清没有被消化，其原因是

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：本题主要考查酶的知识．
1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10^7～10¹³倍．
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

解答： 解：（1）根据题干分析可知，该实验的自变量是不同的酸碱度，因变量是酶E的活性，故该实验是研究酸碱度对酶E催化作用的影响．
（2）相同时间内，pH=2时，鸡蛋清被消化的百分率最高．说明酶E是一种蛋白酶，其最适宜的pH在2左右．
（3）人体内的温度是37℃左右，假若在水浴温度由20℃改为37℃，酶E的活性增强，故鸡蛋清被消化的速率与原来相比加快．若在100℃下水浴，高温使酶E变性失活，蛋清不会被消化．
（4）胃蛋白酶的最适pH=2，故酶E最可能存在于人的胃中．若用唾液代替酶E做上述实验，由于唾液中无蛋白酶，鸡蛋清没有被消化．
故答案为：
（1）研究酸碱度对酶E催化作用的影响
（2）酶E是一种蛋白酶，其最适宜的pH在2左右
（3）加快       蛋清不会被消化       高温使酶E变性失活
（4）胃        唾液中无蛋白酶

点评：本题主要考查学生对知识的分析和理解能力．要注意：①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同．②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复．③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同．④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度．