Question

（12分）葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是___              。该微生物为___              （真核/原核）生物，呼吸作用类型为___              。

（2）该微生物通过厌氧呼吸可分解___              ，产生的终产物是___              。
（3）为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH值。若某研究员将样品的次序搞乱了，那么，判断取样先后顺序的主要依据是___              。
（4）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是___              ，导致发酵中出现的主要异常现象是___              。丙同学的错误是___              ，导致发酵中出现的主要异常现象是___                          。
（5）上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是葡萄醋、___              、___              。

Answer 1

(1)酵母菌 真核  兼性厌氧型  (2)葡萄糖  酒精和CO2  (3)PH值越小取样时间越靠后
(4)未夹住发酵瓶的充气管  发酵液从充气管流出  发酵液变酸   尊中发酵液过多 淹没了排气管在瓶内的管口   排气时发酵液从排气管流出   (5)葡萄酒  葡萄酒(或果酒)

解析试题分析：发挥作用的是酵母菌，葡萄酒发酵过程是密封，密封之后发酵桶内有一定量的氧气，这是酵母菌进行有氧呼吸，分裂生殖，等氧气消耗完之后，酵母菌会进行无氧呼吸，这个过程中酵母菌会把发酵桶内的淀粉等糖类分解成酒精和能量，这就是利用葡萄制作葡萄酒的原理。酿酒所用的微生物主要是酵母菌，它进行无氧呼吸的产物是酒精与二氧化碳。在进行酒精发酵时应为无氧的环境，所以进气口与排气口都要关闭，每隔一段时间打开排气口，以排出产生的二氧化碳。据图分析，甲和丙同学的操作有误。酒精发酵是无氧呼吸，应提供无氧环境，因此甲同学未夹住发酵瓶的充气管，导致发酵液从充气管流出，发酵液变酸。发酵罐中的发酵液不能超过容积的2/3，丙同学瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口，导致排气时发酵液从排气管中流出。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是葡萄醋、葡萄酒、葡萄酒。制作葡萄酒的过程中，酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
考点：果酒的制作，关键考查了果酒的制作的装置，属于对识记、理解层次的考查，属于中档题。意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系；理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力和从题目所给的图形中获取有效信息的能力。