Question

4．酵母菌是一类真菌，在生产生活中有许多应用．多个生物兴趣小组围绕酵母菌展开研究．请回答相关问题：
（1）兴趣小组一进行自制葡萄酒实验．他们共制作了3套发酵装置，加入材料后发酵10天．发酵结束后小组成员用重铬酸钾（某试剂）检验酒精产生与否，若呈现灰绿色证明有酒精产生．
（2）在进行“产品”品尝时，兴趣小组一的同学都感到2号装置中的“产品”明显发酸，其原因最可能是2号装置密封不严，导致最终的产品中含有醋酸．
（3）兴趣小组二用液体培养基培养能产生胡萝卜素的酵母菌品种．为了检测培养3天后培养液中酵母菌的数量，他们取了lmL培养液，在稀释倍数为10⁴倍下，涂布了三个平板（每个平板的涂布量为0．lmL），培养后统计菌落数分别为147、152、163，则稀释前所取的lmL菌液中所含酵母菌为1.54×10⁷个．此种方法统计的微生物数目往往比实际数目低，原因当两个或多个微生物连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落．
（4）兴趣小组二用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定，点样时除了点提取样品外还要点标准样品，当观察到与标准样品对应的层析带时，说明产品含有胡萝卜素．

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂→$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、在设计实验时，一定要涂布至少3个平板作为重复组，才能增强实验的说服力与准确性．在分析实验结果时，一定要考虑所设置的重复组的结果是否相当，结果差距太大，意味着操作有误，需要重新实验．

解答 解：（1）自制葡萄酒是酵母菌无氧呼吸产生酒精的结果，酒精和酸性的重铬酸钾反应呈灰绿色．
（2）葡萄酒发酵装置中的“产品”明显发酸，其原因最可能是该装置密封不严，导致最终的产品中含有醋酸．
（3）为了检测培养3天后培养液中酵母菌的数量，他们取了lmL培养液，在稀释倍数为10⁴倍下，涂布了三个平板（每个平板的涂布量为0．lmL），培养后统计菌落数分别为147、152、163，则稀释前所取的lmL菌液中所含酵母菌为（147+152+163）÷3÷0.1×10⁴=1.54×10⁷ 个．当两个或多个微生物连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落．
（4）用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定，点样时除了点提取样品外还要点标准样品，当观察到与标准样品对应的层析带时，说明产品含有胡萝卜素．
故答案为：
（1）重铬酸钾     灰绿
（2）密封不严      醋酸
（3）1.54×10⁷       当两个或多个微生物连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
（4）标准        与标准样品对应的层析带

点评 本题的知识点是果酒果醋的制作，测定某种微生物的数量、从生物材料中提取某些生物成分，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论．