Question

20．根据“检测生物组织中糖类、蛋白质和脂肪的实验”回答下列问题：
（1）还原糖与斐林试剂试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀．
（2）检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）．若利用简便的物理方法检验脂肪的存在，你如何操作？碾压花生，在纸上有渗出的花生油．
（3）蛋白质与双缩脲试剂试剂发生作用，可产生紫色反应．
（4）检测还原糖和蛋白质实验中，两种化学试剂在成分及使用方法上有哪些不同？检测还原糖时，要先将2～3滴0.05 g/mL的乙液（CuSO4）滴入1 mL的0.1 g/mL的NaOH溶液中，混合均匀后，再加入到还原糖中；检测蛋白质时，要先加甲液1 mL（0.1 g/mL的NaOH），混合均匀后，再滴加4滴乙液（0.01 g/mL的CuSO4）．．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定呈橘黄色（或红色）．使用物理方法检测脂肪可以对花生进行碾压，在纸上会渗出花生油．
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（4）检测还原糖和蛋白质实验中两种试剂的浓度不完全相同，使用的方法也不同：检测还原糖时，要先将2～3滴0.05 g/mL的乙液（CuSO4）滴入1 mL的0.1 g/mL的NaOH溶液中，混合均匀后，再加入到还原糖中；检测蛋白质时，要先加甲液1 mL（0.1 g/mL的NaOH），混合均匀后，再滴加4滴乙液（0.01 g/mL的CuSO4）．
故答案为：
（1）斐林试剂    砖红色
（2）苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）   碾压花生，在纸上有渗出的花生油
（3）双缩脲试剂  紫色
（4）检测还原糖时，要先将2～3滴0.05 g/mL的乙液（CuSO4）滴入1 mL的0.1 g/mL的NaOH溶液中，混合均匀后，再加入到还原糖中；检测蛋白质时，要先加甲液1 mL（0.1 g/mL的NaOH），混合均匀后，再滴加4滴乙液（0.01 g/mL的CuSO4）．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．