题目内容
2008年9月，质检总局检出伊利、蒙牛、圣元、雅士利等22个厂家69批次产品中含有三聚氰胺。添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检测机构的测试。三聚氰胺使食品的蛋白质测试含量高的原因是
- A.三聚氰胺含氮元素且含氮量高
- B.三聚氰胺和蛋白质的基本组成单位相同
- C.三聚氰胺和蛋白质的空间结构相同
- D.三聚氰胺和蛋白质功能相同
A
蛋白质由氨基酸组成，蛋白质平均含氮量为10%左右，而三聚氰胺的含氮量为66%左右，通用的蛋白质测试方法就是通过测出含氮量来计算蛋白质含量的。
蛋白质由氨基酸组成，蛋白质平均含氮量为10%左右，而三聚氰胺的含氮量为66%左右，通用的蛋白质测试方法就是通过测出含氮量来计算蛋白质含量的。
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