Question

16．A图表示酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在培养基中的生长情况，B图表示这三种菌的增殖速度与O₂浓度之间的关系，C图是果酒制果醋的发酵装置，请据图作答：
（1）B图中a、b、c三条曲线依次表示A图3、2、1号试管中微生物在不同O₂浓度中的增殖速度．
（2）从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌，最简单的培养方法是在无光、无氧条件下进行培养．若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数．可采用的接种方法是稀释涂布平板法．
（3）利用C图装置进行醋酸发酵应在乙瓶中，发酵的适宜温度为30～35℃．如果将该装置用于酒精的发酵，需要修改的操作是不需要通入空气，将葡萄汁加入发酵瓶内要注意预留$\frac{1}{3}$的空间，目的是防止发酵液液溢出．为提高酒精产量，可在葡萄汁中加入葡萄糖，但浓度不宜过高，原因是浓度过高会导致酵母菌失水死亡关．
   请写出果酒制作的原理（用反应式表示）：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．

Answer 1

分析 分析A图：1号试管中的菌体集中在培养液的表层，说明是好氧菌；2号试管的菌体在培养液的均匀分布，说明是兼性厌氧菌；3号试管的菌体集中在培养液的底层，说明是厌氧菌．
分析B图：a曲线，随着氧气浓度增加，微生物的繁殖速度减慢，说明是厌氧菌；b无氧时繁殖速度较慢，随着氧气浓度增加，微生物的繁殖速度增加，说明是兼性厌氧菌；c氧气浓度到一定程度，才能繁殖，说明是好氧菌．
分析C图：乙装置通入氧气，说明是果醋的发酵装置，甲装置是发酵的原料，丙装置是发酵的产物醋酸．

解答 解：（1）B图中a曲线，随着氧气浓度增加，微生物的繁殖速度减慢，说明是厌氧菌，对应于A图中的3号试管；b曲线表示无氧时繁殖速度较慢，随着氧气浓度增加，微生物的繁殖速度增加，说明是兼性厌氧菌，对应于A图中2号试管中微生物在不同氧气浓度中的增殖速度；c曲线表示氧气浓度到一定程度，才能繁殖，说明是好氧菌，对应于A图中的1号试管．
（2）醋酸菌是嗜氧菌，蓝藻是自养型生物，酵母菌是兼性厌氧菌，因此从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌，可以在无光、无氧（或加入抗生素）的条件下进行培养．对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数可以使用稀释涂布平板法接种计数．
（3）据图C分析，乙瓶进行的是有氧发酵，可以进行醋酸发酵，醋酸发酵的温度为30～35℃．酒精发酵需要无氧环境，产生酒精的同时还产生大量二氧化碳，因此要将该装置改为酒精的发酵装置，不需要通入空气、但要增加一个排气口并连上一根长弯管（防止杂菌、灰尘污染），同时．将葡萄汁加入发酵瓶内要注意预留$\frac{1}{3}$的空间，．为提高酒精产量，可在葡萄汁中加入葡萄糖，但浓度不宜过高，原因是浓度过高会导致酵母菌失水死亡关．果酒制作的原理：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂（+能量）．
故答案为：
（1）3、2、1
（2）无光、无氧    　稀释涂布平板法
（3）乙 　　 30～35℃不需要通入空气 　　 $\frac{1}{3}$   浓度过高会导致酵母菌失水死亡关   C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量

点评 本题结合图解，考查微生物的培养和分离、果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理；能根据微生物的特点，选择分离微生物的合适方法．