Question

11．根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采用有机溶剂萃取的方法提取胡萝卜素．用作溶剂的有机物可分为水溶性和水不溶性两种．作为胡萝卜素的萃取剂应符合具有较高沸点，能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶的特点，因此乙醇和丙酮不可以（可以/不可以）用于萃取胡萝卜素．

Answer 1

分析 胡萝卜素的提取：
（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．
（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．
（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．
（5）胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用．

解答 解：用作溶剂的有机物可分为水溶性和水不溶性两种．胡萝卜素易溶于有机溶剂，可采用有机溶剂萃取的方法提取胡萝卜素，但作为胡萝卜素的萃取剂应符合具有较高沸点，能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶的特点，因此乙醇和丙酮不可用于萃取胡萝卜素．
故答案为：
水溶性    水不溶性      具有较高沸点，能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶     不可以

点评 本题考查从生物材料中提取某些特定成分，要求考生识记从生物材料中提取某些特定成分的原理、方法及注意事项，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记层次的考查．