Question

2008年9月11日 “三鹿假奶粉”被暴光，奶粉中被检测到一种叫做“三聚氰胺”的“假蛋白”化学品，添加后能够造成蛋白质含量增高的假象。正常蛋白质平均含氮16％，这些氮主要存在于蛋白质的

A．－CO－NH－

B．游离的氨基

C．游离的羧基

D．R基

Answer 1

A

解析试题分析：由于一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成蛋白质，故蛋白质
中的N元素主要存在于肽键中，因此A正确。
考点：本题主要考查氨基酸形成蛋白质的过程，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。