题目内容
15．啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐．初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多；当糖度下降到一定程度后，结束发酵；最后分别输出有形物质和啤酒．根据上述过程，回答以下问题：（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理．
步骤2：制备选择培养基．在基本培养基的基础上，注意添加高浓度蔗糖（或葡萄糖）和调低pH，加琼脂后灭菌，制成固体平板．
步骤3：将诱变处理后的菌液稀释涂布平板．
步骤4：根据是否能在选择培养基上生长选出突变菌．
（2）上述步骤2、3的目的分别是提供高糖和酸性的筛选环境、获得单一的菌落．
（3）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是隔绝空气．
（4）秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌却无法直接利用，原因是
缺乏相应分解酶系（或缺乏纤维素酶和半纤维素酶）．若要酵母菌能利用植物秸秆进行发酵制取酒精，请提出解决该问题的方法在酵母菌中转入分解酶系相关基因；利用酶或微生物分解麦秆；利用物理和化学方法分解麦秆；将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵（列举两种方法）．
分析 酵母菌的新陈代谢类型是异养兼性厌氧型．酵母菌发酵时消耗的糖，大部分形成了酒精和其它发酵产物，少部分用于自身的生长繁殖．可以采用诱变育种，用特定的选择培养基筛选出耐高糖和耐酸特性的酵母菌．培养基灭菌的方法是高压蒸汽灭菌．平板倒置的目的是防止培养皿盖上的水滴落在培养基上，使培养基上的菌落随水扩散，而不能得到单一的菌落．
自然界中目的菌株筛选的依据：根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找．实验室中目的菌株筛选的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度．pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长．
解答 解：（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理．
步骤2：制备选择培养基．在基本培养基的基础上，注意添加高浓度蔗糖（或葡萄糖）和调低pH，加琼脂后灭菌，制成固体平板．
步骤3：将诱变处理后的菌液稀释涂布平板．
步骤4：根据是否能在选择培养基上生长选出突变菌．
（2）步骤2、3的目的分别是提供高糖和酸性的筛选环境、获得单一的菌落．
（3）酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，说明酵母菌进行有氧呼吸而繁殖，但不能产生酒精，要让酵母菌无氧呼吸产生酒精，需要隔绝空气．
（4）秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌却无法直接利用，原因是缺乏相应分解酶系（或缺乏纤维素酶和半纤维素酶）．若要酵母菌能利用植物秸秆进行发酵制取酒精，则可以在酵母菌中转入分解酶系相关基因；利用酶或微生物分解麦秆；利用物理和化学方法分解麦秆；将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵．
故答案为：
（1）高浓度蔗糖（或葡萄糖） 是否能在选择培养基上生长
（2）提供高糖和酸性的筛选环境、获得单一的菌落
（3）隔绝空气
（4）缺乏相应分解酶系（或缺乏纤维素酶和半纤维素酶）
在酵母菌中转入分解酶系相关基因；利用酶或微生物分解麦秆；利用物理和化学方法分解麦秆；将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵
点评 本题考查微生物的分离和培养，要求考生识记培养基的成分、种类及作用；识记实验室中分离微生物的方法，掌握微生物培养的条件等知识，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．
愉快的寒假南京出版社系列答案| A． | 预实验需要设置空白对照，在预实验的基础上再次实验可不设置空白对照 | |
| B． | 预实验可用来检验实验的科学性和可行性 | |
| C． | 扦插枝条叶片数量应该相同，芽的数量可以不同 | |
| D． | 实验的测量指标最好是一定时间内枝条的生根数量 |
| A． | 由于微生物来自环境，所以制作果酒、果醋和腐乳时，控制温度为室温最合适 | |
| B． | 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 | |
| C． | 酵母菌繁殖能力很强，短时间内就可形成优势菌种，所以果酒发酵装置无需消毒 | |
| D． | 将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 |
| A． | 将大麦中与抗旱节水有关的基因导入小麦可培育抗旱节水小麦新品种 | |
| B． | 两个亲本的基因型是AAbb和aaBB，遵循基因自由组合定律，要培育出aabb最简单的方法是单倍体育种 | |
| C． | 用杂交育种方法可以使植物体表达动物蛋白 | |
| D． | 用人工诱导多倍体育种可以获得早熟、健壮、果穗大、籽粒多的玉米新品种 |
| A． | DNA在NaCl溶液中的溶解度随NaCl溶液浓度的增大而增大 | |
| B． | 溶有DNA的NaCl溶液中加入4mL二苯胺试剂即变蓝色 | |
| C． | DNA粗提取和鉴定时，选材最好用鸡血而不用猪血 | |
| D． | 提取洋葱的DNA 时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，食盐有利于DNA从细胞中释放出来 |
| A． | 红细胞吸收葡萄糖的协助运输 | |
| B． | 小肠上皮细胞吸收氨基酸的主动运输 | |
| C． | 甘油进出细胞膜的自由扩散 | |
| D． | 叶肉细胞吸收CO2 自由扩散 |
| A． | 高茎豌豆和矮茎豌豆杂交，子一代出现了高茎和矮茎，所以高茎是显性性状 | |
| B． | 用纯种豌豆杂交，F1全部为黄色圆粒豌豆，F1自交，F2重组型比例为$\frac{3}{8}$ | |
| C． | 自由组合定律中的“自由组合”是指带有不同遗传因子的雌雄配子间的随机组合 | |
| D． | 孟德尔用豌豆进行两对相对性状的杂交实验时应考虑“亲本的双方都必须是纯合子” |
| A． | 隐性性状是黄毛 | B． | ①的后代致死率为33% | ||
| C． | ②过程相当于测交 | D． | ③的后代致死率为50% |