Question

家庭制腐乳，常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内，摆好豆腐块后，豆腐上面再铺上干净的粽叶，将平盘置于15～18 ℃的地方，大约5 d后，豆腐表面长满了白色的菌丝，这里的粽叶所起的作用是

1. A.
   提供菌种
2. B.
   杀菌作用
3. C.
   吸水作用
4. D.
   增加视觉效果

Answer 1

A
试题分析：粽叶上附着有毛霉孢子或毛霉，在腐乳发酵中可以为豆腐的发酵提供菌种，同时还有一定的隔热保温作用。
考点：腐乳的制作过程
点评：本题简单，学生只需掌握教材中叙述的基础内容即可准确回答。