Question

13．在验证唾液淀粉酶专一性的实验设计中，已知：①滴入本尼迪克试剂并加热后，如出现黄色，可证明有还原性糖的存在．②麦芽糖、果糖和葡萄糖具有还原性，而淀粉和蔗糖无还原性．

试管编号 加入的物质	1	2	3	4
1%淀粉溶液（滴）	4	0	4	0
2%蔗糖液（滴）	0	a	0	4
稀释的唾液（滴）	0	0	c	1
蒸馏水（滴）	1	b	0	d
温度处理	37℃恒温水浴15分钟
本尼迪克试剂（滴）	1	1	1	1
温度	沸水浴2～3分钟
现象	e	f	g	h

（1）同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率，其原因是降低反应活化能的作用更显著．
（2）设1、2管的作用是对照．
（3）填出表中a、b、c、d的数值，预测每一处理的实验现象e、f、g、h．
a4            b1
c1            d0
e无变色反应            f无变色反应
g砖红色沉淀            h无变色反应．

Answer 1

分析 1、生物实验中可以变化的因素称为变量．自变量：想研究且可人为改变的变量称为自变量． 因变量：随着自变量的变化而变化的变量称为因变量．无关变量：在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量． 
2、本题的通过实验研究酶的专一性，通过题目及所给表格分析出自变量是底物不同、酶种类不同，因变量是否出现砖红色沉淀，其他属于无关变量，无关变量应保持一致且适宜．

解答 解：（1）同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率，其原因是 降低反应活化能的作用 更显著．
（2）本实验是验证唾液淀粉酶的专一性，1、2试管均没有加唾液，为空白组，1号和3号试管形成对照，2号试管和4号试管形成对照，变量均为唾液淀粉酶的有无；
（3）本实验中底物的量和酶的量是无关变量，根据对照实验的设计要求，无关变量应保持适宜且相同，底物（蔗糖或淀粉）溶液均为4mL，酶（稀释的唾液或蒸馏水）溶液均为1mL，所以a、b、c、d对应的数值分别是4mL、1mL、1mL、0mL；
只有3号试管条件适宜，唾液淀粉酶使淀粉分解成了麦芽糖，其它试管能均无还原糖产生，因此只有3号试管出现砖红色沉淀，其它试管不出现砖红色沉淀；故实验现象e、f、g、h分别为无变色反应、无变色反应、砖红色沉淀、无变色反应．
故答案为：
（1）降低反应活化能的作用  
（2）对照  
（3）4     1     1     0  无变色反应  无变色反应  砖红色沉淀  无变色反应

点评 本题的知识点是通过实验探究酶作用的条件及特点，设计实验时，对照性原则、单一变量原则、可重复性原则等实验原则要贯彻始终．表中abcd的确定，就是根据对照性原则和单一变量原则而确定的．