Question

12．蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质．下列相关叙述错误的（　　）

• A． 氨基酸之间脱水缩合生成的H₂O中，氢来自于氨基和羧基
• B． 细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
• C． 蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与R基有关
• D． 细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质

Answer 1

分析 1、脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基，氧原子来自羧基．
2、蛋白质的功能-生命活动的主要承担者：
①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；
②催化作用：如绝大多数酶；
③传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；
④免疫作用：如免疫球蛋白（抗体）；
⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白．

解答 解：A、氨基酸脱水缩合反应是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应，脱去1分子水，水中的氢来自氨基和羧基，A正确；
B、细胞内蛋白质水解过程需要酶的催化，催化蛋白质水解的酶的本质是蛋白质，B正确；
C、蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与R基团相关，C正确；
D、细胞质基质中负责运输氨基酸的工具是tRNA，不是蛋白质，D错误；
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的相关知识，要求考生识记氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程；识记蛋白质的功能及实例，能结合所学的知识准确判断各选项．