Question

3．下列关于蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 蛋白质是由氨基酸组成的多聚体，都具有一定的空间结构
• B． 人体剧烈运动时，细胞中的蛋白质能为细胞生命活动提供能量
• C． 人体内含有多种多样的蛋白质，都是在细胞内发挥作用
• D． 蛋白质分子结构中含有“-CO-NH-”可用双缩脲试剂鉴定

Answer 1

分析 1、蛋白质是生命活动的主要承担者，构成蛋白质的基本单位是氨基酸．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-．
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
4、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．

解答 解：A、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质是由氨基酸组成的多聚体且都具有一定的空间结构，A正确；
B、人体中的主要能源物质是糖类，若人体剧烈运动时糖类供应能量不足，细胞中的某些蛋白质也能为细胞生命活动提供能量，B正确；
C、人体内含有多种多样的蛋白质，有些蛋白质要分泌到细胞外发挥作用，如抗体、蛋白质类激素等分泌蛋白，C错误；
D、蛋白质分子结构中含有“-CO-NH-”可与双缩脲试剂作用产生紫色反应，双缩脲试剂可作为鉴定蛋白质的试剂，D正确．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记蛋白质的构成和功能、明确双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理是解题的关键．