Question

胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如图：
（1）胰蛋白酶作用的底物是

 

．能将脂肪酶分解的酶是

 

酶．
（2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为

 

．
（3）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线．

 

（4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH值由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将

 

，原因是

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素,酶的特性

专题：

分析：本题主要考查温度和pH对酶活性的影响．本题解题的关键是在理解胰蛋白酶的最适温度和pH的知识基础上加以分析．
在最适温度（pH）时，酶的活性最高；当高于或低于最适温度（pH）时，酶的活性都会降低．当过酸、过碱、高温时，由于酶的空间结构遭到破坏，酶失活后活性不可恢复．低温酶的空间结构没有遭到破坏，酶的活性可以恢复．

解答： 解：（1）根据酶的专一性，蛋白酶只能催化蛋白质水解．故胰蛋白酶作用的底物是蛋白质．脂肪酶是蛋白质，故能将脂肪酶分解的酶是蛋白酶．
（2）在140分钟后，由于底物量一定，底物已经被耗尽，故曲线变成水平．
（3）画坐标曲线时，反应速度加快，时间缩短，最终生成物量不变．
（4）胰蛋白酶的最适pH是8.6，在pH为2时，胰蛋白酶的空间结构遭到破坏，酶失去活性后不可恢复．因此反应液pH值由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将不变．
故答案为：
（1）蛋白质           蛋白
（2）底物数量有限，底物被消耗尽
（3）
（4）不变      胰蛋白酶在pH=2时空间结构被破坏，永久失活

点评：本题结合曲线图，考查影响酶活性的因素，意在考查考生分析曲线图提取有效信息的能力；能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识和观点，对生物学问题作出准确判断和得出正确结论的能力．