题目内容
下面图1是果酒和果醋醋制作实验流程，图2是某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题( 填文字【 】填序号，20分)： 
（1）冲洗的主要目的是洗去 ，但注意不能反复，以防止菌种的流失。
（2）为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，可以添加______酶。
（3）为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，可以使用_____培养基，如在培养基中加入__________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。
（4）图2装置中的充气口在 发酵时关闭，在 发酵时连接充气泵，并不断向内充入 。
（5）排气口在果酒发酵时排出的气体是 ，在果醋发酵时排出的是 和 。
1）浮尘 (2)果胶(3)选择 青霉素(抗生素)（4）果酒 果醋 无菌空气
（5）二氧化碳 剩余的空气 二氧化碳
解析试题分析：冲洗的葡萄的主要目的是洗去表面的浮尘；提高果汁的出汁率和变澄清，是由于有果胶存在的结果，通常可以用果胶酶处理，对于菌种的选择通常用选择培养基来筛选，如在培养基中加入青霉素可以把细菌和酵母菌分离开来，因为青霉素能抑制细菌细胞壁的形成；在酒精发酵过程中应无氧环境，在果醋制作过程中一定要保证充足的无菌空气，保证醋酸菌代谢正常进行，果酒发酵中排出的气体主要是CO2，而在果醋发酵中排出的是CO2和剩余的空气。
考点：考查果酒果醋的制作。意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系；理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力和从题目所给的图形中获取有效信息的能力。
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