题目内容

7．重金属离子会导致蛋白质分子变性，为探究铜离子对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤如下．请回答：
（一）实验步骤
①取两支洁净的试管，编号为A和B，A试管中加入1% CuSO4溶液和pH6.8缓冲液各1mL，B试管中加入C各1mL．
②往两支试管各加入1%淀粉溶液1mL．
③往两支试管各加入1%唾液淀粉酶溶液1mL，D．
④取出试管，各加入1%碘溶液3滴，观察颜色变化．
（二）讨论与分析
（1）实验中设置B管的目的是对照，“实验步骤”中C处应为蒸馏水和pH6.8缓冲液；D处为放入37℃恒温水浴（或适宜温度下）保温一段（适宜）时间．
（2）两支试管最可能的实验结果是A管（深）蓝色色，B管无色（浅蓝色）色．
（3）有同学提出由于CuSO4溶液呈蓝色，用上述步骤的检测方法可能会对实验结果产生干扰，请你提出另外的一种结果检测方法并预估实验结果．
①检测方法：取出试管，各加入斐林试剂1mL，60℃恒温水浴2分钟，观察颜色变化．．
②预估结果：A管无砖红色（或蓝色）；B管出现砖红色沉淀．

分析 本题实验的目的是探究铜离子对唾液淀粉酶活性的影响．实验原理是：淀粉酶的化学本质是蛋白质，重金属离子会导致蛋白质分子变性；碘液可与淀粉发生蓝色反应；斐林试剂用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下能生成砖红色沉淀．

解答 解：（1）由于实验目的是探究铜离子对唾液淀粉酶活性的影响，实验自变量为铜离子，B管为对照组；由于A管加入1% CuSO4溶液和pH6.8缓冲液各1mL，则B管应加入蒸馏水和pH6.8缓冲液；由于唾液淀粉酶的最适温度为37℃左右，故试管应放入37℃恒温水浴（或适宜温度下）保温一段（适宜）时间．
（2）由于铜离子属于重金属，会降低蛋白质的活性，故A管淀粉未被水解，呈蓝色，B管中淀粉被水解，不出现蓝色（或蓝色较浅）．
（3）CuSO4溶液呈蓝色，可能会对实验结果产生干扰，为了避免干扰，可以用斐林试剂检测淀粉的水解产物麦芽糖（还原糖）的产生．
因此取出试管后，各加入斐林试剂1mL，60℃恒温水浴2分钟，观察颜色变化；可以预测，A管中唾液淀粉酶活性低，不出现砖红色沉淀，B试管中淀粉被水解成还原糖，出现砖红色沉淀．
故答案为：
（1）对照    蒸馏水和pH6.8缓冲液     放入37℃恒温水浴（或适宜温度下）保温一段（适宜）时间
（2）（深）蓝色    无色（浅蓝色）
（3）①取出试管，各加入斐林试剂1mL，60℃恒温水浴2分钟，观察颜色变化．
②无砖红色（或蓝色）    出现砖红色沉淀

点评 本题考查生物实验的有关知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理．

练习册系列答案
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