题目内容

12．下表是有关酶的特性的实验，据表填写有关内容．
序号         项目             试管
12
1可溶性淀粉2mL/
2蔗糖溶液/2mL
3稀释的唾液2mL2mL
4加热37℃37℃
5斐林试剂2mL2mL
6水域加热50-65℃50-65℃
7观察现象??
（1）本试验的结果是1号出现砖红色沉淀，2号颜色无明显变化．
（2）本实验的目的是证明酶的催化作用具有专一性．
（3）将试管下半部浸到37℃的温水中的目的是唾液淀粉酶的最适温度约为是37℃．
（4）斐林试剂的主要成分是0.1g/ml的NaOH溶液0.05g/mlCuSO4溶液．
（5）本实验中能否将斐林试剂换成碘液不能请说明理由碘液无法检测蔗糖是否被分解．

分析 分析表格中实验步骤可知，该实验的自变量是底物种类不同，1号试管是淀粉溶液，2号试管是蔗糖溶液，因变量是加入斐林试剂后的颜色变化，所以该实验的目的是探究酶的专一性特点．

解答 解：（1）由于1号试管加入的反应物是淀粉，淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下水解成还原糖，加入斐林试剂后，还原糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，2号试管加入的反应物是蔗糖，不能水解成还原糖，加入斐林试剂后不会出现砖红色沉淀．
（2）分析表格中实验步骤可知，该实验的自变量是底物种类不同，因此该实验的目的是探究酶的专一性特点．
（3）唾液淀粉酶的最适宜温度是37℃，将试管下半部浸到37℃的温水中的目的是给酶提供适宜的温度．
（4）斐林试剂是由0.1g/mL NaOH和0.05g/mL CuSO4组成．
（5）由于蔗糖是否发生水解都不会与碘液发生颜色反应，因此该实验不能用碘液取代斐林试剂．
故答案应为：
（1）1号出现砖红色沉淀，2号颜色无明显变化
（2）证明酶的催化作用具有专一性
（3）唾液淀粉酶的最适温度约为是37℃
（4）0.1g/ml的NaOH溶液0.05g/mlCuSO4溶液
（5）不能    碘液无法检测蔗糖是否被分解

点评 本题的知识点是酶的专一性．还原糖的检测方法，分析表格中信息，明确实验的自变量、因变量是解题的关键，对于实验过程的分析是本题的重点．

练习册系列答案
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