Question

6．以下是某同学关于酶的专一性实验操作步骤，请根据要求回答：

步骤	操　　作　　方　　法	试　管
		甲	乙
1	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
2	注入蔗糖溶液	-	2mL
3	注入斐林试剂	2mL	2mL
4	注入新鲜的某种酶溶液	2mL	2mL
5	立即用酒精灯隔水加热	50～65℃水浴1分钟
6	观察现象	A	B

（1）该实验步骤4可以选用蔗糖酶或淀粉酶．
（2）该同学预期：A为砖红色沉淀，B无砖红色沉淀，但结果均未出现砖红色沉淀，从操作步骤分析原因是
①先加斐林试剂再加酶，斐林试剂可能影响酶活性，②加入酶溶液后，直接加热，既可能使酶不能充分催化反应，又可能使酶失活而无催化作用．
（3）关于酶的特性实验：
①验证酶的高效性时，自变量是酶的种类．
②探究温度对酶活性影响时，自变量是温度．H₂O₂、淀粉作为实验材料，你会选择淀粉．
③探究酶催化作用最适pH时，设置过酸、过碱、中性三组实验，你认为不正确（正确，不正确）．

Answer 1

分析 本题是对酶的专一性的研究的考查，先分析表格信息判断出该实验步骤的自变量和因变量和实验原理，然后根据实验的自变量和实验原理推测实验的目的并作出假设．
甲试管中实验底物是可溶性淀粉溶液，应选用淀粉酶进行验证．乙试管中实验底物是蔗糖溶液，应选用蔗糖酶进行验证．故实验中应选用蔗糖酶或淀粉酶进行验证酶的专一性．

解答 解：（1）甲试管中实验底物是可溶性淀粉溶液，为了验证酶的专一性，应选用淀粉酶进行验证．乙试管中实验底物是蔗糖溶液，为了验证酶的专一性，应选用蔗糖酶进行验证．
（2）如果按上述步骤进行操作：①先加斐林试剂再加酶，斐林试剂可能影响酶活性；②加入酶溶液后，直接加热，既可能使酶不能充分催化反应，又可能使酶失活而无催化作用．产生的现象为可能A、B都不形成砖红色沉淀．
（3）①酶的高效性是和无机催化剂相比，酶降低化学反应所需要的活化能的作用更显著，所以验证酶的高效性时，自变量是酶的种类（酶和无机催化剂）．
②酶的活性受温度的影响，每一种酶都有其最适宜温度，温度过高或过低都会使酶的活性降低，甚至失去活性，探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度．H₂O₂、淀粉作为实验材料时，应选择淀粉为实验材料，因H₂O₂分解本身受温度的影响．
③酶的活性受PH的影响，每一种酶都有其最适宜PH，PH过高或过低都会使酶的活性降低，甚至失去活性，探究酶催化作用的最适pH时，设置的PH梯度要细，甚至要进行预实验，不能只设置过酸、过碱、中性三组，因为这三组可能都不是最适宜PH．
故答案为：
（1）蔗糖酶或淀粉
（2）①先加斐林试剂再加酶，斐林试剂可能影响酶活性；②加入酶溶液后，直接加热，既可能使酶不能充分催化反应，又可能使酶失活而无催化作用
（3）①酶的种类  ②温度  淀粉  ③不正确

点评 本题的知识点是酶的特性的实验探究，对实验的步骤的分析、明确实验的自变量、因变量和实验原理是解题的关键．