题目内容
将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会
[ ]
A．
提高淀粉酶活性
B．
改变可溶性糖分子结构
C．
防止玉米粒发芽
D．
破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
答案：D
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将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会
提高淀粉酶活性
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破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
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