题目内容
如图表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
（1）该过程表明酵母菌异化作用的特点是____。
（2）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行 ，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌 获得葡萄酒,果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验。
（3）在甲中进行搅拌的目的是 ，乙中排出的气体是发酵过程产生的 。
（4）如果丙装置产生酒精后去掉盖子，一段时间后会变酸，写出此时发生的化学反应式： 。与该过程有关的微生物是 ，该菌种与酵母菌在结构上的主要区别是 。
（5）在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（ ）
A．后者所含营养丰富、能量少 B．后者所含营养单一、能量少
C．前者所含营养丰富、能量多 D．两者所含营养和能量相同
（1）兼性厌氧型 （2）有氧呼吸 无氧呼吸或发酵 重铬酸钾
（3）充分接触并增加溶氧 二氧化碳 （4）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O 醋酸杆菌（醋酸菌） 前者无核膜包围的细胞核（5）A
【解析】
试题分析： （1）异化作用包括需氧型和厌氧型，酵母菌都能进行，为兼性厌氧型 （2）酿酒过程先用酵母菌进行有氧呼吸以增加酵母菌的数量，然后进行无氧呼吸产生酒精。可用酸性重铬酸钾检验。（3）搅拌的目的是使葡萄糖与酵母菌充分接触并增加溶氧，酵母菌无氧呼吸释放气体是二氧化碳。（4）在有氧的情况下，醋酸菌进行有氧呼吸产生醋酸，醋酸菌是原核生物，与酵母菌区别是前者无核膜包围的细胞核（5）酵母菌无氧呼吸消耗有机物，使有机物量减少，但产生中间产物，合营养变丰富。
考点： 本题考查酵母菌酿酒相关知识，意在考查考生识记所列知识要点，并能在较简单的情境中使用。
如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
（1）葡萄酒的酿制原理k*s*5*u是先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。
（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因k*s*5*u是 。
（3）下列叙述中不正确的k*s*5*u是（ ）
| A．在甲中进行搅拌k*s*5*u是为了增加氧溶量 | B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗 |
| C．甲与乙放出的气体主要k*s*5*u是二氧化碳 | D．揭开丙容器的盖子，将可能会有醋酸产生 |
(5)果汁发酵后，k*s*5*u是否有酒精生成，可以用_____________来检验，现象k*s*5*u是____________。
(6)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：_________________
___________________。 （10分）如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。
（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是 。
（3）下列叙述中不正确的是（ ）
| A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量 | B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗 |
| C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳 | D．揭开丙容器的盖子，将可能会有醋酸产生 |
(5)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用_____________来检验，现象是____________。
(6)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：____________________________________。
