Question

10．据如图回答下列问题：

（1）图中A表示氨基，D表示羧基．
（2）图中表示R基的字母是B、C、G，表示肽键的字母是E、F．
（3）该化合物是由3个氨基酸分子失去2分子的水而形成的，这种反应叫做脱水缩合．在这个过程中，相对分子质量共减少了36．该化合物称为三肽（或多肽）．
（4）图中共有2个肽键、1个氨基、2个羧基．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、分析题图：题图是某化合物的结构简式，其中A是氨基，B、C、G是R基（分别是-CH₃、-CH₂COOH、-CH₃），E、F是肽键，D是羧基，该化合物是由3个氨基酸形成的三肽化合物．

解答 解：（1）图中A表示氨基，D表示羧基．
（2）图中的B、C、G表示R基，E、F表示肽键．
（3）题图该化合物含有3个R基（题图中的B、C、G）、2个肽键（题图中的E、F），是由3个氨基酸经脱水缩合反应失去2分子水形成的三肽化（或多肽）合物，形成该化合物的脱缩合过程中相对分子质量共减少2×18=36．
（4）肽键、氨基和羧基的结构简式分别是-CO-NH-、-NH₂、-COOH，图中该化合物共有2个肽键、1个氨基、2个羧基．
故答案为：
（1）氨基     羧基   
（2）B、C、G       E、F
（3）3      2     脱水缩合    36      三肽（或多肽）
（4）2    1    2

点评 本题结合某化合物的结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式，明确氨基酸脱水缩合的过程和实质，掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．